コム兄

公邸料理人への挑戦と不合格の結果を受けて、筆者が見つめ直した人生設計と今後の展望。家族との対話や海外移住、開業への想いを綴った近況報告です。

奈良で開催された第29回ワイン会。トスカーナの銘醸ワインと郷土料理が織りなす一夜を、歴史・技術・情熱の物語とともに綴る体験型レポートです。

東京からのゲストを迎えた奈良ワイン会。持ち寄りスタイルで繰り広げられた料理とワインのペアリングを記録。

「スペイン・ガリシア地方の魅力を、厳選ワインと郷土料理で体感。奈良ワイン会での様子をレポート。歴史・風土・味覚が交差するひとときをご紹介します。

制度変更という追い風を受けて、公邸料理人への夢に再び挑戦。その経緯や家族との温かいエピソードを綴ります。

ソムリエ・コム兄による“リースリング縛り”のブラインドテイスティング体験レポート。産地やヴィンテージを当てる“リアルな思考プロセス”や正解発表、歓談のエピソードを全面公開。初心者から上級者まで楽しめる“〇〇縛りワイン会”のヒントも満載。

ボルドーの名門「シャトー・ラフィット1985」と「2015」、さらにドイツの巨匠フーバー「シュペートブルグンダー2002」を同時に味わう奇跡のテイスティング。熟成ワインと若きヴィンテージの対比を体験レポートします。

銘柄にとらわれず楽しむワイン会の体験記。ブラインドテイスティングで香りや味わいを語り合い、多彩な料理とのペアリングを追求した新しい味覚の世界をご紹介。

バスク地方のピンチョス文化と名物ワイン『チャコリ』の魅力を完全解説。美食旅行の計画やバスク料理の楽しみ方を学びましょう。

木谷ワイナリーで開催された特別イベント「スナックりょうこ」に潜入！美味しい料理とワインのペアリングを通じて、醸造家見習いりょうこさんの魅力とイベントの楽しさをたっぷりお届けします。