コム兄とワイン “アフタヌーン・シー“で体験した、ナイティンバーという哲学。イングリッシュスパークリングの現在地
ザ・コスモポリタン大阪で開催されたナイティンバーの「アフタヌーン・シー」に参加。イングリッシュスパークリングの魅力やシャンパーニュとの違い、ブランド哲学、ペアリング体験をソムリエ兼飲食店オーナーの視点でレポートします。
コム兄
コム兄とワイン 
コム兄とワイン ロジカルペアリングセミナーで学んだ「五味だけでは説明できない」という話。
ソムリエ向けロジカルペアリングセミナーに参加。レモン、ハーブ、白味噌、醤油、山椒などの調味料とワインを比較検証しながら、「五味だけでは説明できないペアリングの本質」について学んだ内容をまとめました。
Circle｜店づくりの記録 ワインダイニングCircle、開業2か月の現在地
2026年7月に天理市でオープンしたワインダイニングCircle。開業から2か月が経ち、少しずつ広がる認知と地域とのつながり、そしてイベント出店や店舗運営への葛藤について率直に綴ります。
Circle｜店づくりの記録 Circle開業から1ヶ月
奈良県天理市のワインと料理の店「Circle」がグランドオープンから1ヶ月を迎えました。開業前の不安、営業を続けて感じたこと、お客様への感謝、そしてこれからの想いを綴ります。
Circle｜店づくりの記録 第二章 エピソード５
奈良県天理市のワインダイニングCircleがプレオープンを開催。慣れない営業で課題もありましたが、多くの方々にご来店いただき、温かい祝福に支えられた3日間となりました。開業準備からプレオープン終了までを振り返ります。
Circle｜店づくりの記録 第二章 エピソード４
奈良県天理市で開業準備中のワインダイニング「Circle」。保健所の営業許可検査が無事終了し、いよいよプレオープンを迎えます。検査当日の様子や感じたこと、開業直前の心境について綴りました。
Circle｜店づくりの記録 第二章 エピソード3
18年間お世話になった職場を退職しました。引っ越し、天理教の神様の遷座、新しい神棚の設置、店舗の開業準備。人生が大きく動いた一週間を振り返ります。奈良県天理市で開業準備中のレストラン「Circle」の開業日記。
Circle｜店づくりの記録 第二章 エピソード2
開業準備中の店舗で見つかった衛生面の課題。倉庫の大掃除から専門業者による害獣対策まで、奈良・天理でワインと料理の店「Circle」を開業するまでの記録をまとめました。
Circle｜店づくりの記録 第二章 エピソード1
築年数の古い店舗を引き継ぐにあたり、不用品撤去業者の見積もりは約70万円。少しでも開業資金を残すため、自分たちの手で片付けることを決意しました。クリーンセンターへの持ち込みやスクラップ売却、想像以上に大変だった作業の実態を、奈良・天理でワインと料理の店「Circle」を開業するまでの記録としてまとめています。
Circle｜店づくりの記録 Circle 第二章プロローグ｜オズを引き継ぎ、Circleをつくる。
奈良県天理市でワインと料理の店「Circle」を開業する記録。地域に親しまれたカフェテラスオズを引き継ぎ、改装や営業許可取得、開業準備の様子を記録していきます。