コム兄とワイン 【奈良ワイン会】プロヴァンスはロゼだけじゃない｜バンドール赤とカシス白の魅力
奈良で開催したワイン会レポート。プロヴァンス・バンドール・カシスのワイン特性と魅力を総まとめ。料理とのペアリングや地域ごとの味わいを知りたいワイン好きにおすすめの記事です。
コム兄とワイン 
Circle｜店づくりの記録 Circle エピソード5
創業スクール終盤、プレゼン準備を進めるうちに、少しずつ自分らしくない方向に向かっていることに気がついた。名刺も、鹿ジャーキーも、完璧な台本も——やることを増やすより、しないことを選ぶ方がずっと難しい。天理で小さな店「Circle」を開くまでの記録、エピソード5。
Circle｜店づくりの記録 Circle エピソード4
奈良で小さな店「Circle」を開業するまでの記録。とい「元喫茶店」の奇跡的な条件の物件と、「元カレー屋」の現実的な見積もり。数日の間に揺れ動いた心境と、決断直前の記録を綴る。
Circle｜店づくりの記録 Circle エピソード3
奈良・天理で10席の小さな店「Circle」を開くまでの記録。創業計画書のフィードバック、物件内見、期待と不安が交差するエピソード3。
Circle｜店づくりの記録 Circle エピソード2
物件を仮押さえし、不安と覚悟が交錯した創業スクール2日目。行動したからこそ巡ってきた、想定外の選択肢とは。
コム兄とワイン ワインの「素顔」を読み解く——奈良ワイン会・ナチュラル編
曖昧な言葉「ナチュラルワイン」の正体とは。奈良ワイン会でオーガニック、ビオディナミとの違い、生産者の思想と技術を料理と共に紐解きました。
Circle｜店づくりの記録 Circle｜エピソード1
奈良・天理で小さな店「Circle」を開くまでの記録。創業スクールに通いはじめた初日、講義で感じた現実と不安、同じ想いを抱える仲間との出会いを日記のように綴ります。
コム兄とワイン Paso Robles: Cooler Than I Expected — A Seminar Report
A detailed report from a Paso Robles wine seminar covering its diverse terroir, climate influences, soil types, and insights from top producers. Discover why Paso Robles is cooler than you think.
コム兄とワイン 【奈良ワイン会】ドイツの名門が勢ぞろい！ラウムラントからフュルストまで味わい尽くす夜
奈良ワイン会ドイツ編の参加レポート。ラウムラント、ゲオルグ・ブロイヤー、フリードリッヒ・ベッカー、ルドルフ・フュルストなど名門生産者のワインを解説。料理とのペアリングや大田黒さんの現地エピソードも紹介します。
コム兄とワイン コム兄、神戸へ出張！贅沢ワインと彩るプライベートワイン会
出張シェフ・コム兄が神戸で腕をふるう。厳選ワインと共に味わう、心に残るプライベートダイニング体験をレポート。