プレオープン3日間を終えて
7月10日から12日までの3日間、Circleのプレオープンを開催しました。
とはいっても11日の予約(寄付？支援？)は無かったのでお休みしましたが。。。
18年間勤めた職場を退職し、
振り返ってみれば物件探しから融資、工事、営業許可の取得まで、
本当にたくさんの方に支えていただきながら準備を進めてきました。
そして迎えたプレオープン。
無事に3日間を終えることができた今、まずは感謝の気持ちでいっぱいです。
プレオープン初日
初日は4名様限定のペアリングディナー。
お一人おひとりとゆっくりお話をしながら、
料理とワインを楽しんでいただくことができました。
料理を作り、ワインを注ぎ、お客様の反応を見ながら会話をする。
そんな当たり前のようでいて、ずっと思い描いていた時間を過ごすことができました。
「美味しかった」
「楽しかった」
そんな言葉をいただくたびに、ここまで頑張ってきて良かったと感じました。
立食パーティー
2日目は立食パーティー。
昼の部には5名の方にご参加いただきました。（お一人は体調不良で欠席）
ワイン会で知り合った方や、日頃からお世話になっている方々が
お祝いのお花や贈り物を持って駆けつけてくださり、
本当にありがたい時間となりました。
久しぶりにお会いする方も多く気付けばあっという間に時間が過ぎていて、
気が付くと夜の部の準備を始める時間になっていました。
夜の部には12名の方がご参加くださり、店内はとても賑やかな雰囲気に。
中には青森の高校の同級生の姿も。
先輩経営者としての視点からもアドバイスをくれたり、充実した時間となりました。
コム兄の生まれ年のワイン(しかもマグナムボトル)を持ち込んでくださった方や、
次々とボトルワインを開けてくださった方。
本当に感謝しかありません。
ホンマに。
バタバタしていて皆さんとゆっくりお話しできなかったのが悔やまれますが、
なにより、たくさんの方にCircleのスタートを見届けていただけたことが嬉しかったです。
ホンマに。
実は、まだ終わっていませんでした
プレオープンは無事に終わりました。
でも正直に言うと、その時点でまだ終わっていないことがたくさんありました。
工事も完全には終わっておらず、
本オープンのメニューもまだ固まりきっていませんでした。
提供するワインも最後の最後まで悩み続けていました。
そんな中で本当に助けていただいたのがお隣の酒屋さんです。
実は私がソムリエ資格を取得する前、「ならまち」にあった系列店で勉強させていただいたことがあります。
Circleの開業準備をしている段階で本店に帰還(合流？)されるお話を聞いた時には驚きました。
タイミングよすぎるやろ！！！と。
そんなこんなで急遽ワインを仕入れさせていただき、
なんとかプレオープンを乗り切ることができました。
人とのご縁に助けられていることを改めて実感した出来事でした。
家族にも支えられて
今回のプレオープンでは家族にもたくさん助けてもらいました。
特に長男と次男は、
お客様のお水を注いだり、バゲットをカットして焼いたりと、一生懸命手伝ってくれました。
夜遅くまで頑張ってくれた姿は本当に頼もしかったです。
その影響か、翌日には発熱で学校を休む羽目になりましたが・・・
その一方で、私は目の前の営業に追われ、家族の夕食を用意する余裕がありませんでした。
お腹を空かせながら手伝ってくれたことを思うと申し訳ない気持ちもあります。
もっと段取り良くできるようにならないといけませんね。
プレオープンが終わった瞬間
プレオープンが終わったからといって、すべてが終わったわけではありませんでした。
本オープンのメニューはまだ決まっていない。
買い物も終わっていない。
レジの設定も終わっていない。
釣銭の準備も忘れていた。
メニュー表も作っていない。
何が終わっていて、何が終わっていないのか分からなくなり
頭の中が混乱することもありました。
それでも一つひとつ進めていくしかありません。
営業が終わった後、シンクを洗い、床を流しながら片付けをしている時、ふと感じました。
「あぁ、自分の店を持ったんだな」
お客様で賑わう時間ももちろん嬉しいですが、
誰もいなくなった店内で黙々と掃除をしている時間が
なぜか一番実感が湧いたような気がします。
いよいよ本オープン
プレオープンを終えて感じたのは、まだまだ改善点がたくさんあるということ。
でも同時に、少しずつ前に進めているということでもあります。
ここまで支えてくださった皆様、本当にありがとうございました。
そしていよいよCircleは本オープンを迎えます。
「背伸びではなく、背筋を伸ばす場所」
そんな場所を目指して、一歩ずつ積み重ねていきたいと思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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