【Circle開業日記】営業許可の検査
7月8日、今日は保健所の立入検査の日でした。
開業準備を始めてから何度も頭の中でシミュレーションしてきた営業許可の検査。
無事に終了し、「営業してもらって大丈夫ですよ」と言っていただくことができました。
正式な営業許可証は後日の交付になりますが、
引き換え用の書類を受け取り、営業開始の許可をいただいています。
ひとまず、大きな山をひとつ越えることができました。
思っていたより、ずっとあっさり終わった検査
正直に言うと、検査の日が近づくにつれて少し緊張していました。
開業経験者の話を聞くと、
「保健所とのやり取りが大変だった」
「細かいところまで指摘された」
「何度もやり直しになった」
そんな話も耳にしていたからです。
もちろん保健所の方も仕事ですし、食の安全を守るために必要な検査です。
だからこそ、何か見落としがあったらどうしようという気持ちはありました。
ところが実際には拍子抜けするほどスムーズでした。
確認事項を一つひとつ見てもらい、気付けば5分もかからないくらいで終了。
「問題ありません」
その一言を聞いた瞬間、肩の力が少し抜けた気がします。
思い返せば、事前相談に行っていたことが大きかったのかもしれません。
分からないことを事前に確認し、必要な設備やレイアウトを相談しながら進めてきたので、当日はその答え合わせのような感覚でした。
改めて、分からないことは早めに相談するのが一番だなと感じました。
実は検査どころではありませんでした
検査当日の朝。
「いよいよ保健所の検査か」
そんな心境だったかと言われると、実は少し違います。
というのも、その日の午前中まで店内には工事で出た資材やゴミが残っていました。
まずはそれらを撤去するところからスタート。
そこから店内の掃除を進め、
3階の倉庫に置いていた椅子を運び下ろし、
足りない備品を確認しながら慌ただしく時間が過ぎていきました。
検査の緊張よりも、
「間に合うのか？」
という気持ちの方が強かったかもしれません。
そんな中、本当に助かったのが妻の妹でした。
忙しい中手伝いに来てくれて、トイレ掃除を引き受けてくれました。
自分一人ではとても手が回らなかったと思います。
そして午後。ようやく保健所の方を迎える準備が整いました。
開業準備をしていると、自分が頑張っているように見えてしまいます。
でも実際には、こうして周りの人たちに助けてもらいながら進んでいます。
改めて、人に恵まれているなと感じた一日でした。
いよいよ営業できるお店になった
物件を探していた頃を思えば、ずいぶん遠くまで来たように思います。
「本当にできるのかな」
そんな不安と期待が常に入り混じった状態でした。
内見をして、悩んで、決断して。
退職を決めて。
クラウドファンディングに挑戦して。
工事が始まって。
仲間や家族、多くの方々に支えられながら少しずつ形になってきました。
そして今日。
行政から「営業しても大丈夫です」と認めてもらうところまで来ることができました。
もちろん、これで終わりではありません。
むしろここからが本番です。
営業許可はゴールではなく、スタートライン。
ようやく「お店をやってもいいですよ」と言われただけです。
ここから先は、お客様に選んでいただける店になれるかどうか。
料理やワイン、空間づくり、接客。
積み重ねていくしかありません。
プレオープン
そして気が付けば、もうプレオープン当日。
正直なところ、緊張しています。
でも、その緊張を感じている暇がないくらい準備が山積みです。
備品の確認。
仕込み。
最終調整。
やることを書き出せばキリがありません。
開業準備をしていると、「オープンの日が待ち遠しい」と思う反面、「もう少し準備期間が欲しい」とも思います。
きっと多くの開業者が通る道なんでしょうね。
完璧な状態なんてない。
だからこそ、今できるベストを尽くしてお客様を迎えたいと思います。
応援してくださる皆さまへ
ここまで来られたのは、本当にたくさんの方のおかげです。
ブログを読んでくださる方。
SNSで応援してくださる方。
クラウドファンディングで支援してくださった方。
工事や準備を手伝ってくださった方。
そして家族。
一人では絶対にここまで来られませんでした。
改めて感謝申し上げます。
プレオープンの募集は終了しましたが、クラウドファンディングの寄付型プランについては、グランドオープン前日まで募集を続けています。
無理のない範囲で構いません。
もし「Circleを応援したい」と思っていただけたら、とても嬉しいです。
また、Instagramでも開業準備や営業の様子を発信しています。
フォローや投稿への反応も大きな励みになります。
↓↓
いよいよ始まります。
ここから先は、開業準備日記ではなく、お店の日常を積み重ねていく物語です。
Circleの第一歩を見守っていただけたら幸いです。
コメント