コム兄

出張シェフ・コム兄が神戸で腕をふるう。厳選ワインと共に味わう、心に残るプライベートダイニング体験をレポート。

ブルゴーニュのグラン・クリュやボルドーのシャトー、北海道のシャルドネまで。身に余るラインナップを味わったワイン会の記録を綴ります。シャンパーニュ Fleury Boléro 2008 から始まる奇跡の体験をご紹介。

奈良ワイン会でのイギリスワイン特集。スパークリングワインのパイオニア・ナイティンバーと、スティルワインのダンブリーリッジの飲み比べを通じて、イギリスワインの魅力に迫ります。初心者からマニアまで、イギリスワインの真髄をお届けします。

奈良のランドマーク「ミ・ナーラ」屋上で行われたアーバンBBQをソムリエのコム兄がレポート。ブラネール・デュクリュなど豪華ワインと本格的な肉料理の絶品ペアリング、準備・片付け不要の楽園的スポットの魅力を紹介します。

三日間の東京滞在記。五反田での大宴会、目黒でのジビエ体験、千歳烏山での心温まるランチ——食とワインに浸った最終日の朝から新幹線での帰路まで、現地で感じた細やかな情景と人々の温かさを綴ります。

目黒の薪窯ピッツァで腹ごしらえ、東京タワーで高所恐怖を自覚、増上寺・かちどき橋を巡り、夜は八丁堀の焼きジビエ「罠」でワイン持ち寄りの至福のひとときを写真つきで綴る一日記。

コム兄の東京遠征20251日目。東京・五反田で開催された「五反田会」にコム兄が参加した様子をレポート。ワインが繋げてくれた出会い、街の空気、酒の余韻まで。

公邸料理人への挑戦と不合格の結果を受けて、筆者が見つめ直した人生設計と今後の展望。家族との対話や海外移住、開業への想いを綴った近況報告です。

奈良で開催された第29回ワイン会。トスカーナの銘醸ワインと郷土料理が織りなす一夜を、歴史・技術・情熱の物語とともに綴る体験型レポートです。

東京からのゲストを迎えた奈良ワイン会。持ち寄りスタイルで繰り広げられた料理とワインのペアリングを記録。